Nước mắm Tĩn

Một tuyệt phẩm nước mắm truyền thống thượng hạng, đậm đà hương vị ngày xưa.

Vì sao lại có tên gọi “Nước mắm Tĩn”

“Tĩn” trước đây là tiếng địa phương Phan Thiết từ 300 năm trước của người dân Làng Chài Xưa, để chỉ 1 bình đất nung dùng để chứa nước mắm thành phẩm sau khi đã ủ chượp trong thùng gỗ. Những thùng lều gỗ lớn 5-10 tấn ở Phan Thiết từ những năm 1975 trở về trước. Nước mắm tin nguyên chất (nước mắm nhỉ đầu tiên) được kéo rút từ thùng lều gỗ cho vào tĩn gốm (bình gốm) và trở thành tên gọi “nước mắm tĩn” nổi tiếng.

Công thức 300 năm lịch sử “Nước Mắm Thiếc” tại Bảo Tàng Nước Mắm Làng Chài Xưa

Công thức nước mắm Thiếc hiện được lưu giữ tại Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa. Nước mắm được đóng chai trong “thiếc” từ 300 năm trước, sau khi được chiết xuất từ những thùng lều gỗ khổng lồ bằng các nguyên liệu tự nhiên: cá cơm đen béo tươi và muối tinh khiết theo quy trình truyền thống không chất bảo quản.

Đặc trưng của nước mắm tĩn

Tiếp tục kế thừa và phát huy tinh túy của chiếc bình gốm năm xưa, nước mắm tĩn ngày nay được thu gọn với thể tích phù hợp cho gia đình hiện đại. Nước mắm được ủ chượp từ 12–24 tháng trong thùng gỗ, từ cá cơm than tươi và muối tinh khiết. Những giọt nước mắm nguyên chất đầu tiên được kéo rút và đựng trong bình gốm, giúp ngăn ánh sáng xuyên qua, tiếp tục ủ chượp thêm một lần nữa. Càng để lâu, nước mắm càng thơm ngon, sánh đặc vị thịt cá, mặn nhẹ đầu lưỡi và hậu vị dịu ngọt tự nhiên.

Độ đạm tự nhiên từ 40–60N – con số thể hiện sự tinh túy và giá trị dinh dưỡng vượt trội mà hiếm sản phẩm nào sánh được.